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字词 麦芽
释义

麦芽(麥芽)

拼音：mài yá
注音：ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ

词语解释

  • ◎ 麦芽 màiyá
  • [malt] 麦子经过加工处理,使之发芽,称为"麦芽"

  • 发芽的大麦。可入药。 明 李时珍 《本草纲目·穀四·糵米》﹝发明﹞引 王好古 曰：“麦芽、神麴二药，胃气虚人宜服之。”


[malt]
一种谷物产品，在饮料和食品中用作发酵基质或用于增加香味和营养价值。由谷物，通常是大麦，浸泡于水中使其部分萌发制成。啤酒的香味主要来自其原料麦芽。大麦种子中的酶在萌发过程中将淀粉转化成麦芽糖，再通过酵母菌发酵，产生酒精和二氧化碳。威士忌同样也是用麦芽制成。
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更新时间：2026/11/2 4:06:43