肉冻

拼音：ròu dòng

注音：ㄖㄡˋ ㄉㄨㄙˋ

词语解释

• ◎ 肉冻 ròudòng

• (1) [aspic]∶以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏,冷配在肉或鱼的菜肴上,作为装饰;或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型

• (2) [galantine;galatine]∶一种冷菜,先将肉去骨,填入五香碎肉作佐料,烧熟压实后,再浇上肉冻而成

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