老汤(老湯)

拼音：lǎo tāng

注音：ㄌㄠˇ ㄊㄤ

词语解释

• 1.品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。 明 顾元庆 《茶谱》：“凡茶须缓火炙，活火煎……当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，纍纍连珠；终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。”

• 2.指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。

• 3.指腌制咸菜或泡菜的陈卤。

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